viernes, 19 de abril de 2013

Tarta tatín de peras y chocolate.

Ingredientes:
- 6 peras
- 120g de Chocolate Nestle Postres Intenso (Pueden utilizarse de otras marcas)
- 80g de azúcar moreno
- 60 g de mantequilla
- 1 masa de holadra (yo utilizo la de la cocinera)



Elaboración:
1.Precalentar el horno a 220 °C.
2.Lavar y pelar las peras. Cortarlas en cuartos.
3. En un molde de tarta desmontable, colocar las peras en forma de círculo. Repartir la mantequilla cortada en trozos por encima y el azúcar. Cocerlo en el horno unos 20 minutos.
4. Rallar el chocolate con ayuda de un cuchillo y espolvorearlo por encima.
5.Cubrirlo con la masa de hojaldre, doblando los bordes hacia dentro, teniendo cuidado de no quemarse. Hornearlo otros 20 minutos.ç
6.Retirarlo del horno y darle la vuelta sobre una fuente.

martes, 2 de abril de 2013

Bomba de chocolate con salsa de chocolate y nata.

Esta es una receta que os llebara sobre 1h prepararla, pero merece la pena esta muy buena.

Ingredientes:
100g de Chocolate Nestle postres negro.
100g de azúcar.
100g de mantequilla.
85g de harina.
25g de cacao en polvo.
3 cucharadas de leche. ( Las grandes, el tamaño normal )
2 huevos.
1 sobre de levadura en polvo.

Elaboración:

1.Rallar el chocolate y mezclar con leche, huevos batidos, mantequilla ablandada, azúcar, cacao, harina y levadura, hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Verter en un molde esférico y cocer el bizcocho a horno medio, ya calentado, unos 40 min. (el centro debe quedar cremoso).

3.Salsa: Poner azúcar en un cazo al fuego y, cuando esté caramelizado, añadir leche y nata.

4.Cocer hasta que el caramelo esté disuelto y agregar mantequilla y chocolate en trocitos; cocer unos minutos más, a fuego muy suave, removiendo, hasta que el chocolate esté fundido. Desmoldear el pastel y servir acompañado con la salsa caliente.



miércoles, 19 de diciembre de 2012

Trufas de chocolate y nata

Esta receta es rapida y sencilla pero aunque sea rapida estan deliciosas.

Material necesario:
Vitrocerámica o inducción y batidora.

Ingredientes:
250 ml de nata
100 g de mantequilla
5 galletas maria
fideos de chocolate ( cantidad depende del gusto )
180 g de chocolate puro
120g de chocolate con leche

Elaboración:
1. Fundir en un caso el chocolate puro, con leche y mezclarlos con la mantequilla. Dejar enfriar,
2. Triturar las galletas maria y incorporarlas a la mezcla del chocolate.
3.Mezclar todo bien y añadir la nata, mezclar y guardar en la nevera durante 2 horas y media mas o menos.
4.Formar bolas con la "masa" y rebozarlos con fideos de chocolate, despues colocarlos en moldes pequeños de papel.
( Saldran entre 30 y 40 bolitas ). Y eso es todo espero que les guste.

Atún a la sidra

Aqui os dejo una receta de pescado que me encanta y para los que les gusta el pescado en vez de la carne, además es una receta que me enseñaron a cocinar para estas fechas navideñas.

Ingredientes ( 4 personas ):
  • 1 kg. de Atún
  • 1 yema de huevo duro
  • ½ limón
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl de salsa de tomate
  • 1 dl de caldo de pescado
  • 1 dl de sidra
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Perejil 
  • Sal
 Elaboración:
1. Cortar el atún en tacos no muy grandes (si se prefiere menos hecho) también pueden cortarse a rodajas.. Dejar marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.

2.Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinar el atún. Poner un poco de aceite en una sartén para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos, quedará un poco crudo por el centro.Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y apartar.

3. A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y añadir la salsa de tomate.

4.Machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Añadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.

5.Poner el atún en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento quince minutos, removiendo de vez en cuando.

Y eso es todo espero que se les haga ameno.

Ami me gusta mucho esta receta porque: el ácido málico que contiene la sidra es un diurético poderoso que activa la función de los riñones y evita la acumulación de ácido úrico y al parecer los bebedores de sidra están menos expuestos a dolencias como la gota y las piedras en el riñón, por lo tanto además de estar buenísima es muy sana tanto para jovenes como mayores.



lunes, 17 de diciembre de 2012

Pavo relleno de chorizo y jamón.

Receta para un pavo de nueve kilos. Pedirle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripilla.

Ingredientes:
  • 1 pavo de 9 kgs aprox.
  • 2 tazas de aceite (500 ml)
  • 1 taza cognac o jerez viejo (para bañar el pavo)
  • 2 tazas de vino para aliño
  • Sal , sal de ajo, pimienta.
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cabeza de ajo

    Y para el relleno:

    • 1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos
    • 1 cebolla mediana picada
    • 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
    • Un buen trozo de jamón Serrano 250grs aprox.(cortado en cuadros)
    • 1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.
    • 4 huevos duros
    • 1/2 taza Jerez


      Elaboración:
      1.Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. 
      2.Sazonarlo por dentro y por fuera. 
      3.Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco mientras prepara el relleno.

      Relleno: 1.Se fríe el pan. Cuando se saca rociar con el jerez. 
      2.Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. 3.Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan.
      4.Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. 
      5.Poner el pavo en una pavera. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel albal. 
      6.Cuando este dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se añade el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. 7.Echar le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.

      Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.

      Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir. Sugiero uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.
      Consejos:
      Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.
      Buena suerte..y buen provecho

       




Pavo al ajillo

Esta es una receta adecuada para estas fechas navideñas.
Elaboración:
1.Parto las dos pechugas de pavo en cuadrados.  
2.Le añado sal, pimienta blanca y negra, dejar unos 30 minutos en el frigorífico. 
3.Poner en un cazo cuatro cucharas soperas de aceite a calentar, añadir la pechuga de pavo troceada y sazonada, y dorar a fuego lento.
 4.Mientras se dora, pelar y freir una patata en forma de cuadraditos. Una vez que están dorados los trozos de pavo añadir el vaso de vino blanco y dar vueltas, añadiendo las patatas fritas. 
5.En un mortero poner tres patatas fritas, el ajo picado, perejil y una cuchara de las de café de aceite de oliva y machacar bien,añadir a la cacerola y remover. 
6.Añadir un vaso de agua y ldejar a fuego lento hasta que la carne esta tierna, si hace falta se le añade otro vaso de agua y dejamos reducir a fuego lento hasta que este espeso y ya esta listo para servir.